Глобальная мода на корейскую кухню привела к росту цен на гим

СЕУЛ (ИА Реалист). В Южной Корее зафиксирован резкий рост цен на сушеные морские водоросли гим — один из базовых продуктов корейской кухни. Причина — стремительное увеличение мирового спроса и рекордные показатели экспорта, сообщают отраслевые аналитики и продавцы.

Южная Корея остается крупнейшим в мире производителем и экспортером гим, поставляя продукцию в страны Азии, Северной Америки и Европы. По данным Корейский морской институт, в 2025 году экспорт сушеных водорослей достиг исторического максимума — $1,13 млрд. В стране продукт даже получил неофициальное название «черный полупроводник» — по аналогии с ключевой ролью Южной Кореи на глобальном рынке микрочипов.

На фоне роста спроса цены внутри страны заметно увеличились. Если в 2024 году один лист гим стоил около 100 вон (примерно $0,06), то в январе 2026 года цена превысила 150 вон — максимальный уровень за все время наблюдений. Премиальные сорта, по словам продавцов, подорожали до 300–350 вон за лист.

«Раньше иностранцы смотрели на гим как на странную черную бумагу. Я не думала, что когда-нибудь буду продавать его туристам», — рассказала продавец столичного рынка Ли Хян Ран, торгующая гим уже 47 лет. По ее словам, сейчас покупатели из США, Европы и Японии стали обычным явлением.

Эксперты связывают рост спроса с глобальной популярностью корейской культуры — от K-pop до дорам, которые стимулируют интерес к национальной кухне. «По мере роста зарубежного спроса внутренние цены неизбежно идут вверх», — пояснила профессор потребительских исследований Университета Инха Университет Инха Ли Ын Хи.

Дополнительное давление на рынок оказывают инфляция, рост затрат на рабочую силу и снижение объемов производства в других странах. Производители признают, что число перерабатывающих предприятий не успевает за спросом, из-за чего компании все активнее ориентируются на экспорт, где маржа выше.

Власти пытаются сдержать рост цен. Министерство океанов и рыболовства Южной Кореи заявило о намерении усилить мониторинг рынка, а крупные пищевые компании рассматривают проекты по круглогодичному выращиванию водорослей, включая наземные R&D-центры.

Несмотря на обеспокоенность потребителей, продавцы отмечают, что спрос продолжает расти. «Гим сейчас разлетается, как горячие пирожки — особенно для кимпаба», — говорит Ли Хян Ран. Рост мировой популярности корейской кухни, по мнению аналитиков, делает дальнейшее давление на цены практически неизбежным.