ВАШИНГТОН (ИА Реалист). Цены на говядину в США продолжают обновлять исторические максимумы, и, как отмечает Bloomberg, быстрого решения этой проблемы не существует. Причина — не временный сбой поставок, а структурный кризис, растянувшийся на годы: поголовье скота сокращается, фермеры не спешат его восстанавливать, а потребительский спрос остаётся высоким.
Рекордные цены
Средняя цена фунта говяжьего фарша в августе достигла $7,158 — исторического максимума, превысив прошлогодний уровень на 7,9%. Розничные цены на говядину в целом в апреле достигали $9,64 за фунт, что на 13% выше, чем годом ранее. По данным ФРС Канзас-Сити, рост цен на говядину обеспечил большую часть инфляции в мясной категории, которая, в свою очередь, внесла основной вклад в рост цен на продукты питания.
Почему поголовье не растёт
Ключевая причина — исторически низкое поголовье. По данным Минсельхоза США, на 1 января 2026 года в стране насчитывалось 86,2 млн голов крупного рогатого скота, что чуть ниже уровня годом ранее, а мясное стадо сократилось на 1% — до 27,6 млн голов. Это близко к минимуму за несколько десятилетий.
Парадокс в том, что рыночные сигналы должны стимулировать фермеров наращивать стадо: соотношение цен на скот к стоимости кормов выше исторических средних с 2021 года. Однако стадо продолжает сокращаться. Причины — засуха, которая делает пастбища непригодными, дорогие корма, высокие ставки по кредитам и неопределённость. Фермеры помнят, что высокие цены не вечны, и не хотят инвестировать в расширение, которое окупится через годы.
Восстановление займёт годы
Биологический цикл не позволяет решить проблему быстро. Чтобы стадо выросло, фермеры должны оставлять больше тёлок для разведения, а не отправлять их на убой.
Этот процесс занимает два-три года только до начала роста поголовья. По оценке Omaha Steaks, если раньше восстановление ожидалось к 2027 году, теперь речь идёт о 2028-м, а то и о 2029-м. В июле 2026 года поголовье мясных коров продолжало снижаться, хотя число тёлок для замены немного выросло — сигнал, что восстановление начнётся, но очень медленно.
Политические попытки не работают
Администрация Трампа пыталась сбить цены, приостановив тарифы на импорт говядины и разрешив дополнительные поставки. Однако эффект оказался ограниченным: по данным Американского фермерского бюро, цены на фарш упали лишь примерно на 2% после решения, а фермеры, продавшие скот в первые недели, потеряли $400–500 на голову.
Импорт из Мексики, который мог бы быстро увеличить предложение, остаётся ограниченным из-за вспышки личинки screwworm — паразита, опасного для скота.
Проблема высоких цен на говядину — не та, которую можно решить указом или краткосрочной интервенцией. Она укоренена в биологии (скот растёт годами), климате (засуха стала нормой) и экономике (фермеры несут риски, а прибыль получают на разных этапах цепочки).
Пока фермеры не будут уверены, что вложения в расширение стада окупятся, предложение не вырастет. А пока предложение не вырастет, цены останутся высокими — с поправкой на колебания спроса и сезонность.
Для потребителя это означает, что говядина останется дорогой как минимум до конца десятилетия, а для политиков — что предвыборные обещания снизить цены на продукты питания столкнутся с реальностью, которую невозможно изменить в течение одного электорального цикла.
